Продукты:

• говядина 110
• ветчина 60
• сосиски 50
• кости мясные 150
• ветчинные 50
• масло топленое 20
• свекла 200
• капуста свежая 100
• морковь 50
• петрушка (корень) 15
• лук репчатый 50
• томат-пюре 30
• сахар 5
• уксус (3%) 15
• сметана 20
• соль

Приготовление:

• капусту нарезать лапшой
• морковь, свеклу, петрушку нарезать соломкой
• лук нашинковать
• морковь и лук пассеровать
• свеклу с петрушкой тушить в смеси томата-пюре, уксуса, жира и небольшого количества воды или бульона
• в кипящий костный бульон или воду положить капусту
• довести до кипения
• варить до полуготовности
• затем добавить свеклу, морковь и лук
• проварить 10-15 мин.
• заправить борщ сахаром, солью, если требуется - уксусом
• довести до кипения
• вареное мясо и ветчину, нарезанные крупными кусками, сосиски, порезанные поперек, залить бульоном
• довести до кипения
• мясные продукты добавлять в тарелку при подаче