Продукты:

• кости (говяжьи или телячьи) 150
• свекла 110
• картофель 100
• репа 130
• лук репчатый 20
• морковь 25
• томат-пюре 15
• сало свиное (или маргарин) 5
• уксус (6%) 5
• специи
• сметана 15
• соль

Приготовление:

• в костный бульон заложить картофель и репу
• варить до готовности
• добавить нашинкованную соломкой свеклу, предварительно отваренную в кожице с уксусом, пассерованную муку, коренья, соль, томат-пюре
• варить еще 10-15 мин.
• заправить специями
• подавать со сметаной