Продукты:

• говядина 80
• лук репчатый 30
• морковь 25
• свекла 100
• капуста белокочанная 80
• картофель 80
• фасоль 50
• баклажаны 50
• сметана 10
• жир 10
• петрушка
• специи
• зелень
• соль

Приготовление:

• покромку или грудинку залить холодной водой
• добавить репчатый лук, лавровый лист
• на большом огне довести до кипения
• затем мясо вынуть и нарезать на порции
• бульон процедить, посолить и довести до кипения
• в кипящий бульон заложить подготовленные куски мяса, шинкованную соломкой свеклу
• варить до полуготовности
• добавить нарезанный дольками картофель и шинкованную капусту
• за 15 мин. до готовности ввести пассерованные овощи, сваренную отдельно фасоль и тушенные с маслом свежие или консервированные баклажаны, предварительно протертые через сито
• при подаче заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью