Продукты:

• грудинка или корейка копченая 17
• бульон 100
• свекла квашеная 65
• рассол свекольный 85
• лук репчатый 10
• морковь 10
• петрушка (корень) 4
• сало свиное 6
• сахар 2
• картофель отварной 100
• сметана 15
• перец душистый
• лавр
• соль

Приготовление:

• сварить на копченой корейке или грудинке бульон
• добавить пассерованные морковь, петрушку, специи, сахар
• продолжая варить, через 10 мин. положить нарезанную брусочками квашеную свеклу и свекольный рассол
• вновь довести до кипения
• при подаче в тарелку положить ломтик копченого мяса и сметану
• отдельно подать отварной картофель