Продукты:

• баранина 160
• лук репчатый 20
• мацони 250
• рис 30
• горох 20
• мука 10
• щавель 50 или шпинат 50
• зелень (кинза, укроп, кявар) 30
• специи
• соль

Приготовление:

• мякоть баранины пропустить через мясорубку вместе с луком и добавить перец
• фарш перемешать и разделать в виде шариков
• в бульоне отварить предварительно замоченный горох
• добавить рис, щавель или шпинат, зелень, мясные шарики, мацони (простоквашу, смешанную с мукой и проваренную при беспрерывном помешивании) и соль
• довести блюдо до готовности
• подавать суп как в теплом, так и в холодном виде