Продукты:

• баранина 120
• морковь 20
• репа 20
• сельдерей 25
• лук репчатый 20
• крупа перловая 20
• перец
• зелень петрушки
• соль

Приготовление:

• баранину залить холодной водой
• дать закипеть
• снять пену
• посолить
• положить головку репчатого лука
• варить на слабом огне в течение часа
• овощи, нарезанные мелкими кусочками, ввести в бульон вместе с предварительно ошпаренной и промытой перловой крупой
• варить до готовности
• мясо вынуть
• удалить кости
• снова заложить в бульон
• лишний жир снять
• бульон посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью петрушки