Продукты:

• мука 35
• яйцо 1/4 шт.
• вода 10
• баранина (задняя и лопаточная часть) 100
• лук репчатый 25
• масло топленое 15
• соль

Приготовление:

• в кипящий процеженный бульон из бараньих косточек положить баранину, нарезанную мелкими кусочками
• суп варить, пока мясо не станет мягким
• посолить
• из муки, топленого масла, яиц и соли замешать крутое тесто
• раскатать тесто в пласт
• нарезать лапшу длиной 15-20 см, шириной 1 см.
• лапшу заложить в суп и довести до готовности
• при подаче в тарелку положить сырой репчатый лук