Продукты:

• говядина 170
• жир говяжий или сало курдючное 25
• редька 25
• лук репчатый 50
• уксус винный 15
• кости для бульона 100
• коренья 20
• помидоры 40
• чеснок 2
• яйцо 1шт
• перец
• зелень
• соль

Приготовление:

• говяжье мясо нарезать кусочками по 10-15 г
• посолить, посыпать перцем и обжарить на говяжьем или курдючном сале до образования румяной корочки
• добавить мелко нарезанный лук и редьку
• продолжая жарить, влить уксус и немного воды
• добавить мелко рубленный чеснок и тушить до готовности
• отдельно сварить костный бульон с кореньями
• в процеженный бульон положить тушеное мясо с луком и редькой, свежие помидоры, нарезанные дольками, яичный омлет, нарезанный кубиками
• проварить 10 мин
• при подаче посыпать рубленой зеленью