Продукты:

• баранина 210
• картофель 90
• лук репчатый 30
• мука 50
• яйцо 1/4 шт
• вода 10
• масло сливочное 5
• бульон 150
• соль

Приготовление:

• реберную часть жирной баранины порубить на куски весом по 70 г
• отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй
• крутое пресное тесто раскатать в пласт толщиной 0,2-0,3 см, немного подсушить, нарезать полоски шириной до 3 см, а из них - ромбики
• отварив ромбики в бульоне или воде, отбросить на душлаг и смазать сливочным маслом
• картофель, отваренный в мундире, очистить и нарезать кружочками толщиной 1,5 см
• при подаче в тарелку положить отваренные ромбики, картофель, куски мяса, репчатый лук, нарезанный кольцами, или мелко нашинкованный зеленый лук и влить бульон