Продукты:

• печень 60
• сало-шпик 15
• морковь
• петрушка (корень)
• сельдерей (корень)
• лук репчатый 15
• масло растительное 5
• перец молотый
• соль

Приготовление:

• печень нарезать ломтями толщиной 1,5 см.
• на каждый ломоть положить кусок сала-шпик толщиной 0,5 см.
• на него - слой пассерованного репчатого лука
• посыпать солью и перцем
• свернуть изделие рулетом
• перевязать ниткой
• на 1-2 минуты опустить в кипящее растительное масло до образования румяной корочки
• вынув, тушить печень в небольшом количестве бульона с добавлением лука и кореньев
• подавать блюдо холодным, нарезав тонкими кольцами