Продукты:

• кишки бараньи свежие 100
• баранина 45
• селезенка 20
• сало курдючное 10
• рис 30
• лук репчатый 35
• вода 130
• перец
• соль

Приготовление:

• бараньи кишки пересыпать солью
• несколько раз промыть водой
• вывернуть
• выскоблить
• вновь промыть
• мякоть баранины, курдючное сало, селезенку и репчатый лук пропустить через мясорубку
• смешать с отваренным до полуготовности рисом, солью, перцем и водой
• полученным фаршем наполнить кишки
• завязать их ниткой
• варить колбаски около получаса