Продукты:

• печень говяжья 1000
• грудинка свиная копченая 250
• чеснок 3
• лук репчатый 50
• перец молотый черный 2,5
• коньяк 80
• сало 40
• соль 10

Приготовление:

• печень, свиную грудинку, чеснок и лук варить до тех пор, пока печень не станет розовой на срезе
• затем все вместе пропустить через мясорубку
• добавить соль, перец и коньяк
• растереть
• массу положить в форму
• накрыть сверху ломтиками свиного сала
• закрыть промасленной бумагой
• форму поставить на противень с горячей водой
• поместить в горячий жарочный шкаф на 1,5 часа
• охладить паштет в форме
• выложить на блюдо
• нарезать тонкими ломтиками