Продукты:

• шпинат 300 или ботва свекольная 250 или капуста белокочанная 150 или капуста цветная 250 или фасоль стручковая свежая 140 или фасоль консервированная 180 или спаржа дикорастущая 180 или крапива 270 или картофель 150 или кежера-пхали (кольраби маринованная) 170 или баклажаны 180 или свекла 140 или фасоль красная 60

Продукты для соуса:

• орехи грецкие 30
• лук репчатый 20
• уксус винный 10
• чеснок 3
• зелень 10
• специи
• соль

Приготовление:

• шпинат, свекольную ботву, крапиву, дикорастущую спажу, у которой удалены твердые части стеблей, тщательно перебрать, промыть, припустить в небольшом количестве кипящей воды, отжать, порубить
• белокочанную капусту нашинковать и отварить
• стручковую фасоль очистить от прожилок, обломать кончики, крупно нарезать и тоже отварить
• картофель и свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать ломтиками
• баклажаны с кожицей нарезать кубиками и отварить
• кежерапхали очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, листья и стебли мелко нашинковать
• цветную капусту отварить, охладить и разобрать на мелкие кочешки
• красную фасоль, предварительно замоченную, отварить и немного размять
• полученной массой заправить овощи любого из названных выше видов
• полить соусом
• украсить зеленью
• подавать в качестве холодной закуски

Приготовление соуса:

• грецкие орехи мелко растолочь вместе с чесноком, перцем и солью
• добавить мелко шинкованный лук, зелень кинзы (кориандр) и укроп
• развести уксусом -все тщательно перемешать (орехи должны стать белыми)