Продукты:

• ноги, голова, обрезь 100
• вода 250
• лук репчатый 5
• крупа пшеничная или ячневая 5
• лавр
• перец
• соль

Приготовление:

• обработанные бараньи головы и ноги, обрезь промыть
• порубить на части
• залить холодной водой
• добавить репчатый лук
• варить на слабом огне в течение 6 часов, снимая пену
• за 1,5 часа до окончания варки добавить обрезь
• затем с субпродуктов снять мякоть
• мелко порубить ее или пропустить через мясорубку
• соединить с бульоном и крупой
• заправить специями
• кипятить 40-50 минут
• разлить студень в формы