Продукты:

• рыба 200
• уксус 200
• сельдерей 20
• петрушка 20
• мука 20
• масло растительное 20
• чеснок 3
• сок лимонный 5
• хрен 2
• соль

Приготовление:

• маринованию подлежит любая рыба, крупную нарезать на куски, а мелкую мариновать целиком
• смесь равных частей воды и уксуса прокипятить и посолить
• отварить в ней корень сельдерея и петрушку
• маринад снять с огня и охладить
• замочить в нем на 5-6 часов очищенную и промытую рыбу
• затем маринад отцедить
• рыбу панировать в муке и обжаривают
• в том же жире поджарить муку и разбавить ее маринадом
• соус заправить толченым чесноком и лимонным соком
• проварить 5-6 мин. и охлаждают
• поджаренную рыбу посыпать мелко натертым хреном
• залить охлажденным соусом