Продукты:

• курица 200
• яйца 1,5 шт.
• молоко 25
• масло сливочное 25
• рис 50
• соль

Приготовление:

• в подготовленной тушке курицы зашить крестообразно в два приема анальное отверстие
• осторожно отделить кожу от мяса пальцами
• вдувая воздух через шейное отверстие, проверить, нет ли разрывов и повреждений на коже
• наполнить тушку через шейное отверстие хорошо взбитой смесью яиц, молока и сливочного масла
• шейное отверстие зашить
• тушку завернуть в марлю
• уложить в сотейник с горячей, но не кипящей подсоленной водой
• постепенно довести до кипения
• варить на слабом огне 1-2 часа.
• во время варки сделать несколько проколов поварской иглой
• готовую курицу охлаждить
• подавать на большом овальном блюде с гарниром из риса