Продукты:

• фасоль спаржевая 180
• картофель 100
• сало-шпик 20
• лук репчатый 20
• уксус 10
• масло сливочное 5
• соль
• перец молотый
• орех мускатный
• зелень петрушки 5
• соль

Приготовление:

• свежую спаржевую фасоль отварить в подсоленной воде, сняв предварительно жилки
• картофель отварить "в мундире"
• фасоль отцедить
• картофель очистить, нарезать ломтиками, смешать с фасолью и поставить на водяную баню
• на сковороде с растопленном маслом поджарить нарезанный кубиками шпик
• вылить жир со шкварками в салат
• заправить прокипяченным уксусом, солью, перцем и мускатным орехом
• добавить мелко рубленый репчатый лук и зелень
• зимой салат можно делать из консервированной фасоли