Продукты:

• сельдь 150
• лук репчатый 60
• маринад 200

Продукты для маринада:

• вода 100
• уксус (3%) 100
• сахар 5
• лавр 1
• перец душистый 1
• хрен 2
• морковь 20
• укроп 3

Приготовление:

• сельдь вымочить в растворе воды с молоком (1:1) в течение 12 часов
• очистить от кожицы и костей
• нарезать
• уложить в эмалированную или фаянсовую посуду, пересыпая тонко нарезанными кольцами лука
• залить на 3-4 дня маринадом