Продукты:

• баклажаны 250
• лук репчатый 50
• помидоры 100
• масло оливковое 50
• морковь 40
• сельдерей (корень) 40
• перец сладкий стручковый 40
• чеснок 5
• зелень петрушки 5
• чабрец
• перец молотый черный
• соль

Приготовление:

• баклажаны разрезать на продольные половины
• подрезать мякоть на 0,5 см от кожуры
• не вынимая мякоть, погрузить овощи в холодную, слегка подсоленную воду, чтобы они утратили горечь
• поджарить в оливковом масле
• морковь и сельдерей припустить до полуготовности в воде и нарезают мелкими кубиками
• стручковый перец запечь, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и соединить с морковью
• мелко нарезанный лук пассерлвать на оливковом масле
• добавить нашинкованные овощи, нарезанные кусочками помидоры, зелень петрушки, растертый чеснок, чабрец, черный молотый перец, соль и все перемешать
• мякоть, вынутую из каждой половинки баклажана, мелко порубить и добавить в спассерованные овощи
• баклажаны наполнить полученным овощным фаршем
• положить на смазанный маслом противень или сковороду
• каждую половинку накрыть ломтиком помидора и запекать в жарочном шкафу в течение 15-20 мин.
• подавать в холодном виде