Продукты:

• баклажаны 200
• масло оливковое 30
• морковь 20
• сельдерей 20
• помидоры 50
• лук репчатый 30
• чеснок 4
• зелень петрушки 3
• соль

Приготовление:

• баклажаны разрезать по длине пополам
• отделить ножом мякоть от кожицы
• пассеровать на сливочном масле мелко нарезанный лук
• добавить мелко нарезанный чеснок, морковь и вареный сельдерей
• вынутую из баклажан мякоть посолить и все хорошо перемешать
• полученным овощным фаршем заполнить кожурки баклажан
• разложить их на смазанной маслом сковороде или противне
• каждую половинку баклажана закрыть ломтиком помидора
• посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки
• запекать в жарочном шкафу 20 мин
• подавать в холодном виде