Продукты:

• картофель - 200
• морковь - 50
• горошек зеленый - 30
• яйцо (белок) - 2 шт
• фасоль отварная - 20
• мясо отварное или жареное - 60

для соуса:

• яйцо (желток) - 2 шт
• горчица - 6
• масло растительное - 30
• уксус 3%-ный или сок лимонный - 20
• соль

Приготовление:

• вареный картофель, морковь, фасоль и белки сваренных вкрутую яиц нарезать кубиками и сложить в миску
• добавить зеленый горошек, немного мелко нарезанного отварного или жареного мяса
• залить соусом
• винегрет перемешать и поставить на 15 минут, чтобы овощи хорошо пропитались
• затем добавить соль, уксус
• выложить на блюдо

Приготовление соуса:

• протереть желтки сваренных вкрутую яиц
• растереть желтки с горчицей, понемногу вливая растительное масло
• добавить лимонный сок или уксус